Spécialiste en technologie alimentaire et nutrition, le docteur Moussa Souané a fortement appuyé l’idée de substituer la farine de blé à celle de la patate douce. Il a souligné que la région de Sédhiou à elle seule, peut ravitailler sans rupture le marché national. «Il y a un énorme potentiel de production de patates douces mais malheureusement limité par la mévente », a regretté docteur Souané, un ancien de l’institut de technologie alimentaire (Ita). Il précise que contrairement à d’autres régions, à Sédhiou, on peut produire une quantité industrielle de patates douces sans irrigation ; ce qui, dit-il, rendrait très accessible la matière première aux boulangers.
Selon Moussa Souané, par ailleurs responsable du programme de renforcement de la nutrition, « il y a des possibilités pour substituer une bonne partie de l’importation du blé en utilisant les ressources locales ». De son avis, cela pourrait « réduire la pression sur l’importation et jouer favorablement sur notre balance commerciale ». En dehors de la patate douce suggérée par l’Ita comme solution à la consommation du blé importé, Moussa Souané ajoute que le manioc, le mil, le maïs et le niébé peuvent entrer dans le lot des céréales locales pouvant rendre moins chère la fabrication du pain.
Mais pour ce faire, conseille le docteur, « il faut un encadrement rapproché des producteurs et une technologie allant dans le sens de transformer les productions pour une meilleure conservation et une bonne commercialisation». Il a enfin pensé que « l’Etat pourrait en profiter pour recruter beaucoup de jeunes aujourd’hui désœuvrés en boostant ainsi cette filière».
Correspondance à Sédhiou
13 Commentaires
Cayorman
En Février, 2013 (16:36 PM)Bb
En Février, 2013 (16:42 PM)Fac
En Février, 2013 (16:49 PM)Alhadj
En Février, 2013 (16:55 PM)Diawffara
En Février, 2013 (17:09 PM)NB:QUE TOUS LES JEUNES DE SèDHIOU SE MOBILISENT POUR QU'ON CRèER LES CONDITIONS NèCéSSAIRE
Kakatar*1
En Février, 2013 (17:10 PM)LE DOCTEUR MOUSSA SOUANÉ A PARFAITEMENT RAISON.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
LAISSEZ CES BOULANGERS NULLS ALLER EN GRÈVE JUSQU'ÀU 31.DÉCEMBRE 2013!
LES GENS VONT MANGER LE FONDÉ, LE LAKH, BOIRE LE KINKÉLIBA ET SE PORTERONT MIEUX.
J'AI APPLAUDI QUAND LA PRESSE A PUBLIÉ LES PHOTOS DE TANTE MARÉME FAYE SERVANT DU LAKH À NOTRE PRÉSI POUR QU'IL PUISSE BIEN SUIVRE LES AUDIANCES ET DIRIGER LES AFFAIRES DE L'ÉTAT.
DEPUIS QUE LES FRANÇAIS ONT INTRODUIT LES BAGUETTES À BASE DE FARINE DE BLÉ AU SÉNÉGAL, CES BOULANGERS NE CONNAISSENT ET NE FONT QUE CETTE SORTE LÀ.
PAUVRES SÉNÉGALAIS. IL NOUS FAUT DES PAINS À BASE DE CÉRÉALES LOCALES CONSERVABLES PENDANT PLUSIEURS SEMAINES VOIR DES MOIS.
RIEN QU'EN ALLEMAGNE IL Y A PLUS DE 300 SORTES DE PAINS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
JE PRENDS LES JOURNALISTES ET LES HOMMES CULTIVÉS À TEMOINS.
ALLEZ Y : OUVREZ GOOGLE.FR ET TAPEZ SORTES DE PAINS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
VOUS VERREZ QUE NOS BOULANGERS SONT NULLS ET NOUS TROMPENT DEPUIS DES DÉCENNIES.
DR.KAKATAR
Ba
En Février, 2013 (17:15 PM)Diwan-j
En Février, 2013 (17:25 PM)Pain Domicile
En Février, 2013 (17:51 PM)Fall
En Février, 2013 (18:03 PM)Titen
En Février, 2013 (19:01 PM)Pai
En Février, 2013 (19:17 PM)Si cet ingenieur pense que ca peut se faire,pourquoi ne prend il pas l'initiative de mettre sur pays un "Business".
S'il produit du pain a base de patates douce et que les consommateurs l'apprecient,il aura contribuer a ameliorer le pays.
mais non,il attends que le president le nomme en conseil des ministres, avec voiture,Villa,bons d'essences etc..Et, surtout qu'on prenne sur le budget de l'etat pour tester une "Idee".Ce qui equivaut a prendre un risque avec les deniers publics,ce qui n'est pas normal.
N'goné Latyr
En Février, 2013 (20:46 PM)Ce sont les opérateurs économiques et les industriels du secteur de la boulangerie qui doivent innover en utilisant les ressources locales comme le mil, le maïs, la patate douce, fonio et le niébé. Le rôle de l'état est d'organiser le secteur et de contrôler les prix des céréales, mais hélas nos industriels manquent de vision et de sérieux. Nous devons consommer ce que nous produisons et en finir définitivement avec la farine de blé, mais aussi prendre des bouillies de maïs ou de mil le matin surtout pour les enfants.
Merci,
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