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REPUTEE DANS LA GASTRONOMIE DE HAUTE QUALITE : La Sénégalaise d’origine, Rougui Dia, en démonstration à Dakar

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REPUTEE DANS LA GASTRONOMIE DE HAUTE QUALITE : La Sénégalaise d’origine, Rougui Dia, en démonstration à Dakar

La célèbre chef de cuisine d’origine sénégalaise, Rougui Dia, démontre ses qualités de cordon bleu à Dakar. Revenue pour une visite au bercail, elle tient une conférence de presse ce jeudi au Méridien Président.

Mme Dia, qui est une des rares femmes chef cuisinier en France, officie dans le sélect restaurant Petrossian à Paris de tradition russe. Durant sa visite, elle concoctera des dégustations sur le caviar.

Après deux CAP (Certificat d’aptitudes professionnelles) en cuisine et un BEP (Brevet d’études professionnelles) de service en salle dans la région Parisienne, elle connaît ses premières difficultés : trouver une entreprise qui veuille bien la recruter. Loin de se décourager et en attendant d’accéder à des fonctions de responsabilité, Rougui fait du service en salle, puis entre en cuisine en tant que commis. En 2001, elle est engagée chez Petrossian et occupe les places de second de cuisine, puis de chef de partie.

La rencontre avec le chef Sébastien Faré sera déterminante pour sa carrière. En Avril 2005, il la nomme à son tour Chef de cuisine, lui confiant ainsi les rênes d’une équipe de huit à neuf personnes, un travail enrichissant, passionnant et qui demande beaucoup d’innovation et un investissement physique soutenu.

Les spécialités qu’elle cuisine sont principalement à base de poisson avec cette petite recette d’un chef pour réussir un plat à base de poisson : « Il faut sans cesse créer, trouver des produits rares, faire de nouvelles alliances, rehausser le goût d’un poisson, lui garder toute sa saveur et son moelleux. La cuisson devient alors un art et le résultat doit éblouir... » Rougui Dia pratique une cuisine riche et métissée, alliant un mélange de saveurs Africaine, Indienne ou Antillaise. Les fins palais ne seront sans doute pas déçus de ses états de service à Dakar.



16 Commentaires

  1. Auteur

    Undefined

    En Mars, 2011 (17:04 PM)
    Qu'elle vienne a Ngaaye , St Louis ou Kebemer, elle y trouvera des filles mille fois meilleure qu'elle en cuisine
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  2. Auteur

    Manou

    En Mars, 2011 (17:05 PM)
    elle sera peut être déçue de découvrir que le Sénégalais est plus préoccupé par la quantité de ce qu'il mange que de la dégustation de petits plats de luxe, réservé aux bobos parisiens! nous en sommes pas là, à la cuisine 5 étoiles! nous en sommes au combat contre la famine! :-D 
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    Auteur

    Demineur

    En Mars, 2011 (17:12 PM)
    Bravo Mademoiselle Dia, vous êtes un porte-drapeau de l'excellence sénégalaise! :up: 
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    Auteur

    Hiiiiiii

    En Mars, 2011 (17:17 PM)
    FIERE D ELLE

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    Auteur

    Diagne

    En Mars, 2011 (17:17 PM)
    c bien

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    Auteur

    Tiédo

    En Mars, 2011 (17:34 PM)
    Question: est-ellle célibataire?
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    Auteur

    Diargogne

    En Mars, 2011 (17:38 PM)
    hum bientot elle va faire la zine pr moi
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    Auteur

    D Diop

    En Mars, 2011 (17:58 PM)
    mane tiébou dieune wala dara
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    Auteur

    Ee

    En Mars, 2011 (18:21 PM)
    elle travaille pour resto russe c'est le gars Petrossian qui lui a donné sa chance c'est une belle reussite et elle tres belle et naturelle aucun frou frou intelligente elle ira loin seul le travail paye
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    Auteur

    Undefined

    En Mars, 2011 (18:36 PM)
    à cause de ce con de poularophobe , on va prendre tous les senegalais comme des anti telle ethnie ou telle autre , la question que je me pose est ce vraiment meme un wolof , ça m'etonnerai beaucoup , on a affaire à un lache qui ne cherche qu'à se faire un peu de pub,
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    Auteur

    Undefined

    En Mars, 2011 (18:37 PM)
    felicitation ma belle j ai tjrs reve devenir chef et j en vois une bravo



     :-D  :-D  :-D  :-D  :-D  :-D 
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    Auteur

    Rssrfgds

    En Mars, 2011 (18:45 PM)
    Bravo Mme Dia , continuez vers l'avant !!!
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    Auteur

    Ye

    En Mars, 2011 (19:50 PM)
    félicitations mme!  <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/bravo.gif" alt=":bravo:">    <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/bravo.gif" alt=":bravo:">  
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    Auteur

    Hb

    En Mars, 2011 (21:11 PM)
    Bonne continuation Mme DIA
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    Auteur

    Yes

    En Mars, 2011 (23:10 PM)
    laissez les gens trankil les peulhs sont vos marabouts a commencer a amadou bamba c primo deuxiio;

    ils sont plus riches que vous tercio ils sont plus honnetes et plus beaux et enfin le sene

    gal ns appartient

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    Auteur

    Undefined

    En Mars, 2011 (17:11 PM)
    toute mes féliciations à rougui et bonne continuation car c'est pas donner à tt le monde d'etre un chef chez les francais

      <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/bravo.gif" alt=":bravo:">    <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/bravo.gif" alt=":bravo:">    <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/bravo.gif" alt=":bravo:">  
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