Viande rouge - Comment limiter les risques de cancer colorectal

Pour contrecarrer les effets négatifs d'une consommation excessive de viande rouge, il est recommandé de manger régulièrement des légumineuses riches en amidon résistant, selon une nouvelle étude scientifique australienne.

Consommer des légumineuses riches en amidon résistant permettrait de réduire les risques de cancer colorectal liés à un excès de viande rouge, selon les résultats d'une étude publiée dans la revue médicale Cancer Prevention Research.

L'amidon résistant est une sorte d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle. Cet amidon qui parvient intact dans le gros intestin est considéré, d'un point de vue diététique, comme une forme de fibre alimentaire, dont il présente certains des avantages.

Présent dans les graines et les légumineuses mais aussi dans les pommes de terre crues, les bananes vertes, ou le maïs, l'amidon résistant agit comme les fibres pendant la digestion. Il aurait des effets bénéfiques sur les lipides sanguins, permettrait une augmentation de la fermentation intestinale, une amélioration de l'absorption de certains minéraux et de la glycémie et une diminution du cholestérol-LDL (« mauvais cholestérol »).

L'amidon résistant contrecarre les effets négatifs pour la santé de la viande rouge

Les chercheurs de l'Université Flinders ont soumis 23 volontaires à un régime alimentaire particulier. Ils ont consommé 300 grammes de viande rouge par jour pendant 4 semaines. Mais leur alimentation riche de 40 g d'amidon résistant par jour a permis de diminuer de 30% les niveaux de certaines molécules génétiques (miR-17-92) présentes dans le tissu rectal et impliquées dans l'oncogenèse (transformation d'une cellule normale en cellule cancéreuse).

«Cette étude avance l'idée que l'amidon résistant peut être utilisé en prévention contre les maladies digestives et le cancer colorectal» explique Karen J. Humphreys, du centre Flinders pour l'innovation contre le Cancer, de l'Université Flinders.

Le cancer colorectal est le 2ème cancer le plus mortel, tous sexes confondus, derrière le cancer du poumon. Et avec 42 152 nouveaux cas estimés en 2012 en France dont 55 % chez l'homme, le cancer colorectal est, le troisième cancer le plus fréquent après le cancer de la prostate (56 841 nouveaux cas) et le cancer du sein (48 763).